非離子聚丙烯酰胺在水泥中的作用主要有以下幾個方面：

增稠作用：非離子聚丙烯酰胺可以增加水泥漿體的黏稠度，改善水泥漿體的流變性能。在施工過程中，能夠使水泥漿體更好地附著在施工表面，減少流淌和飛濺，提高施工的可操作性和效率。例如，在進行墻面抹灰、瓷磚粘貼等施工時，加入適量的非離子聚丙烯酰胺可以使水泥漿料更易于涂抹和粘貼，保證施工質量。

緩凝作用：在水泥水化的初期，非離子聚丙烯酰胺會吸附包裹在水泥顆粒表面，阻礙水和鈣離子在水泥 - 液相中的擴散，從而延長水泥的凝結時間。這對于一些需要較長施工時間的工程非常有利，可以避免水泥過快凝結導致施工困難。不過，緩凝作用的程度與非離子聚丙烯酰胺的摻量有關，摻量過多會過度延緩水泥的凝結，影響工程進度。

增強作用：非離子聚丙烯酰胺的長分子鏈可以在水泥顆粒之間形成橋接結構，增強水泥顆粒之間的粘結力，從而提高水泥材料的強度。這種網狀結構能夠有效地分散應力，使水泥材料在受到外力作用時不易開裂和破碎，提高了水泥的耐久性和穩定性。

保水作用：非離子聚丙烯酰胺具有良好的親水性，能夠吸附和保持水泥漿體中的水分，減少水分的蒸發和流失。這對于水泥的水化反應非常重要，可以保證水泥充分水化，提高水泥的強度和性能。在一些干燥環境或需要長時間保濕的工程中，非離子聚丙烯酰胺的保水作用尤為重要。

改善水泥基材料的抗裂性：水泥基材料在硬化過程中容易產生收縮和開裂，非離子聚丙烯酰胺可以填充水泥顆粒之間的孔隙，減少水泥的收縮，從而提高水泥基材料的抗裂性。此外，非離子聚丙烯酰胺的增稠和緩凝作用也有助于減少水泥的早期收縮，進一步降低開裂的風險。