高分子聚合特性：聚丙烯酰胺是一種高聚合度的高分子絮凝劑，它通過架橋吸附產生穩定的絮體。這些高分子鏈之間的相互作用，使得它們能夠形成一種類似果凍的結構。

水溶液聚合過程中的變化：在丙烯酰胺的水溶液聚合過程中，隨著聚合反應的進行，生成的聚丙烯酰胺分子鏈逐漸增長，溶液的黏度也隨之增加。當分子鏈達到一定的長度和濃度時，它們會相互糾纏，形成一種網絡結構，從而導致溶液變得黏稠，甚至呈現出果凍狀。

外界條件的影響：聚合過程中的溫度、pH值、引發劑濃度等條件也會影響聚丙烯酰胺的生成和性質。例如，如果聚合熱不能及時導出，會導致溶液溫度升高，進而影響聚合物的結構和性質，有時也促使聚合物形成果凍狀。

添加劑的作用：在某些情況下，為了改善聚丙烯酰胺的性能或達到特定的應用效果，會向溶液中加入一些添加劑。這些添加劑與聚丙烯酰胺分子鏈發生相互作用，從而影響其形態和性質，導致出現果凍狀。