聚丙烯酰胺不可以用來做豆腐。

從食品安全角度來看，聚丙烯酰胺主要是用于工業廢水處理、污泥脫水等工業領域。雖然它有一定的絮凝、沉淀等作用，但并非食品添加劑，不能用于食品生產。如果將其用于制作豆腐，會對人體健康造成潛在危害，比如會影響人體的消化系統，對肝臟、腎臟等器官造成負擔。

傳統的豆腐制作使用鹵水（氯化鎂）、石膏等食品級的凝固劑。這些凝固劑在合理使用的情況下是安全的，并且能夠使豆漿中的蛋白質發生交聯反應，從而形成豆腐的凝膠結構。所以，為了保證食品安全和質量，應該使用合法、合適的食品添加劑和原料來制作豆腐。